不易烧熟煮烂导致有毒物质，

豆素未完 全破坏， 引起食物中毒。

含神经毒素龙葵素（又称茄碱，可抑

制呼吸中枢， 一次吃进200毫克龙素 

（约半两已变青 ， 发 芽的土 豆）便可

引起中毒。

种类繁多，有毒无毒不易分辨，多发

生再夏秋多雨季节，不熟悉的蘑菇不

可盲目采食。

含有一种“秋水仙碱”的物质，在体内

氧化为“二秋水西仙碱”，则具有较大

毒性。

血脖肉含有大量淋巴结，脂肪瘤及

甲状腺等。食用后易感染疾病。

鱼类的肝脏，胆，卵等内脏多会积聚雪

卡毒素，影响胃肠道和神经系统，中毒

症状与有机磷中毒相似。

河豚都含有河豚毒，是一种神经毒素

，人食 入会致死。

芸豆、扁豆危害：

芸豆、扁豆中含有皂苷 ， 皂苷对消道

有强烈刺激性，可引起出 血 性 炎症并

对红细胞有溶解作用，如未 煮 熟，极

易引起中毒。

含铝泡打粉危害：

长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，尤其

对老人，儿童和孕妇产生危害，可导致

儿童发育迟缓，老年人出现痴呆，孕妇

影响胎儿发育。

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散装油危害：

不清楚生产日期，生产条件等，存在

严重质量及安全隐患。

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       食品中可能违法添加非食用物质，为进一步有效防控食物中毒及食源性疾病，根据相关食品安全法律法规，健力源餐厅慎用易引发食物中毒食品（原料）如下所示：

注意豆浆”假沸“，用具，容器用前

热力消毒常温保存不超过2小时。

当日生产，当日采购，冷链运输，用前

拔凉 待用，冷藏保存。

食品添加剂注意事项：

必须使用公司备案规定内的食品添加

剂，必须按照公司添加剂剂量要求使

用，不得滥用，超量使用。

水发干货注意事项：

掌握泡发时间，定期换水。木耳、豆

皮、腐竹、银耳等易变质食材禁止隔

夜泡发。