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威海市经济技术开发区齐鲁大道碧海豪庭1B-2
为进一步明确食品安全的危害因素,推进预防性措施,有效防控食物中毒及食源性疾病,根据相关食品安全法律法规,健力源餐厅禁用易引发食物中毒食品(原料)如下所示:
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油豆危害:
不易烧熟煮烂导致有毒物质, 豆素未完 全破坏, 引起食物中毒。 |
发芽土豆危害:
含神经毒素龙葵素(又称茄碱,可抑
制呼吸中枢,
一次吃进200毫克龙素
(约半两已变青 , 发 芽的土 豆)便可 引起中毒。 |
野蘑菇危害:
种类繁多,有毒无毒不易分辨,多发 生再夏秋多雨季节,不熟悉的蘑菇不 可盲目采食。 |
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鲜黄花菜危害:
含有一种“秋水仙碱”的物质,在体内 氧化为“二秋水西仙碱”,则具有较大 毒性。 |
异常组织猪肉危害:
血脖肉含有大量淋巴结,脂肪瘤及 甲状腺等。食用后易感染疾病。 |
鱼内脏危害:
鱼类的肝脏,胆,卵等内脏多会积聚雪 卡毒素,影响胃肠道和神经系统,中毒 症状与有机磷中毒相似。 |
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河豚危害:
河豚都含有河豚毒,是一种神经毒素 ,人食 入会致死。 |
芸豆、扁豆危害: 芸豆、扁豆中含有皂苷 , 皂苷对消道 有强烈刺激性,可引起出 血 性 炎症并 对红细胞有溶解作用,如未 煮 熟,极 易引起中毒。 |
含铝泡打粉危害: 长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,尤其 对老人,儿童和孕妇产生危害,可导致 儿童发育迟缓,老年人出现痴呆,孕妇 影响胎儿发育。 |
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散装油危害: 不清楚生产日期,生产条件等,存在 严重质量及安全隐患。 |
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食品中可能违法添加非食用物质,为进一步有效防控食物中毒及食源性疾病,根据相关食品安全法律法规,健力源餐厅慎用易引发食物中毒食品(原料)如下所示: |
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豆浆注意注意事项:
注意豆浆”假沸“,用具,容器用前 热力消毒常温保存不超过2小时。 |
鲜豆制品注意事项:
当日生产,当日采购,冷链运输,用前 拔凉 待用,冷藏保存。 |
食品添加剂注意事项: 必须使用公司备案规定内的食品添加 剂,必须按照公司添加剂剂量要求使 用,不得滥用,超量使用。 |
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水发干货注意事项: 掌握泡发时间,定期换水。木耳、豆 皮、腐竹、银耳等易变质食材禁止隔 夜泡发。 |
酸奶及调理品注意事项:
冷链运输,冷藏保存,避免常温存放。 |
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